美味しいカルシウム

「公魚」…わかさぎが旬を迎える季節に入ってきました。

関西に住んでいるので、琵琶湖でとれたものを毎年いただいています。

まだ小さめなのですが、あまりデッカくなったものより、この時期の  「おかげさまで成魚になれました♡」という10センチ前後が使いやすい時もあります。

琵琶湖のワカサギは北湖を中心に水深40～50ｍくらいに生息しており、2月頃になると流入する河川の河口付近の砂底に産卵、3、4月頃に孵化します。11月頃には10ｃｍ前後の成魚になり、１月末には25ｃｍくらいにまで成長するとか…。

もっと大きくなれたのに…そう考えると、あまり早くにいただくと申し訳ないように思いますが、だからこそ！その命を大切に、美味しく恩恵を受けさせてもらおうと思います(^ ^)

わかさぎちゃん、ごめんね…ありがとう…

先日のマッシュルームもまだ残っていましたし、無農薬レモンを皮ごとたっぷりいただきたく、ベビーリーフと自家製のパプリカ等々を一緒に松の実をパラパラしていただきました。

カラッと揚げたわかさぎも加え、以前お伝えした「プチプチマスタード」とバルサミコ酢とオリーブオイルを合わせたものをササッとかけると、南蛮漬けまでいかない酸味も楽しめました。

カルシウムは乳製品から摂るという方がまだまだ多いのですが、私としては、小魚や小エビなどから摂る方がバランスを崩しにくいと思っています。

また、カルシウムは骨を作るものと思われがちですが、他にも様々な働きがあります。例えば筋肉を引き締めたり（反対に、マグネシウムは緩める働きです）、神経の伝達など。

「ふ〜ん。わかさぎが出回る季節になったのよね 」で漠然たる印象で終わらないように、旬を味わいながらのカルシウム摂取 ♪

カルシウムとリン、ビタミンD、マグネシウム…まるごといただける魚は、バランスの良い最高の骨養生となります。

今夜は、演奏してくださる方のスタジオにお伺いしてのリハーサル ♪

日中は、9日にお召し上がりいただくランチメニューの御品書きとずっと向き合っていました。

さてさて。

9日のメニューでは、どんな食養生の話がとびだしますやら。。。乞うご期待です(^o^)/