たまには牛肉
ようやく暖かくなりました 。
先週の寒さが和らぎ、陽の気を肌で感じる一日。
お休みの日は、貴重な時間を思いきり有効に使いたい…
というわけで、煮込みものです(*^^*)
昨夜から作っておいたので、今日は楽チン 💕
暖かいけれど、シチューもいいもんです♪
好みの但馬牛の煮込み用がきれいだったので、久し振りにビーフシチューと相成りました。
玉ねぎ・人参・じゃがいも・トマト・ごぼう・ズッキーニ・マッシュルーム・しめじ・にんにく・うすいえんどう・キヌア…
キヌアは、アマランサス・きび と共に、胚芽米 や 玄米 と炊くことが多いのですが、スープなどにも入れます。
今日は、赤と黒もミックスされたもの。
キヌアに含まれるサポニンは、摂りすぎると溶血性貧血にも繋がりますから、洗ってから使うようにします。
サポニンは水溶性なので、水で洗うだけで違います。
魚介類、鶏肉…が多めの私ですが、動物性の鉄分 ヘム鉄を摂り入れるためにも赤身の肉は必須です。
栄養価の高いキヌアには植物性の鉄分 非ヘム鉄も含まれているので、動物性の鉄分との組み合わせることで、吸収が高まってちょうど良いかなと ♪
牛肉も豚肉も、内容を考えながら楽しむことにしています(*^^*)
2015-04-12 by
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