たまには牛肉

ようやく暖かくなりました 。

先週の寒さが和らぎ、陽の気を肌で感じる一日。

お休みの日は、貴重な時間を思いきり有効に使いたい…

というわけで、煮込みものです(*^^*)

昨夜から作っておいたので、今日は楽チン 💕

暖かいけれど、シチューもいいもんです♪



好みの但馬牛の煮込み用がきれいだったので、久し振りにビーフシチューと相成りました。

玉ねぎ・人参・じゃがいも・トマト・ごぼう・ズッキーニ・マッシュルーム・しめじ・にんにく・うすいえんどう・キヌア…

キヌアは、アマランサス・きび と共に、胚芽米 や 玄米 と炊くことが多いのですが、スープなどにも入れます。

今日は、赤と黒もミックスされたもの。



キヌアに含まれるサポニンは、摂りすぎると溶血性貧血にも繋がりますから、洗ってから使うようにします。

サポニンは水溶性なので、水で洗うだけで違います。

魚介類、鶏肉…が多めの私ですが、動物性の鉄分 ヘム鉄を摂り入れるためにも赤身の肉は必須です。

栄養価の高いキヌアには植物性の鉄分 非ヘム鉄も含まれているので、動物性の鉄分との組み合わせることで、吸収が高まってちょうど良いかなと ♪

牛肉も豚肉も、内容を考えながら楽しむことにしています(*^^*)

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