平和ぼけ
対岸の火事…ではないと思っています。
パリの多発テロ！
いつ、どこで起こってもおかしくはありません。
世界情勢が刻々と変化する中、テレビをつけてもお気楽なものが流れてくる…。
何⁉︎コレ…いいのかな…という気持ちになる。
たとえ、NHKスペシャルで「シリーズ認知症革命」をやっていても、スポーツニュースが流れていても、気もそぞろ…です。
深刻な事態に、心が定まりません。
それなのに、朝からこんなものをいただいていた私。
今朝の鹿児島の地震に驚いて 同期生にメールした後、今度はリアルタイムでテロのニュース！
心はザワザワ…
感じる美味しさは半減していたはずですが、生きるために必要なものをいただいて 心を立て直しました。
さつま芋をじっくり蒸して、コロコロに切ったものと、つぶして冷ましてから豆乳を混ぜたものと合わせます。
そこに栄養価の高いあんぽ柿をカットして添え、ちょっとした 朝のお目覚めデザートの出来上がりとなりました。
旬のさつまいも🍠を レンジでチン！は残念。
ちゃんと時間をかけて蒸すと(55度〜70度まででゆっくりと。)、でんぷんが分解されて糖化が進み、麦芽糖が生まれて甘みが増します。
マルトースといいます。
石焼き芋なら もう少し甘くなります。
特化すべきは、ヤラピンという樹脂状の白い液。
これが、食物繊維とタッグを組んで、お通じをスムーズにしてくれます。
また、柿は干し柿にすると ビタミンCが激減しますが、芋類のビタミンCは壊れにくいので、上手く補えます。
それに、柿は干すことでβ−カロテンやミネラル分がグッと増えるのです。
干し柿の白い粉は「柿霜(しそう)」といって、咳止めや喉の潤いに効果的 ♪
比較的水分量が多い あんぽ柿の柔らかさが、甘い蜜として心を満たしますが、食べ過ぎには注意が必要です。
糖質過多にならぬよう 用心して、ほんの少しだけ添えていただきました。
美味しくいただけることは、何と平和なことか…
平時においても、油断せず。
変事に備える気構えを保つ。
甘〜いものに酔いしれて 平和ぼけ していてはいかん！と、心を定めた一日でございました。
2015-11-14 by
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