酒粕
気温は多少高めだったようですが、雨が降ると幾分ひんやりと身体が冷えるような気がします。
周囲には風邪ひきサンも多いので、免疫力を高めておきたいなぁと思います。
気合を入れて、そう考えるぐらいでは無理…
やはり、ちょっとしたことの積み重ねが肝心です。
食生活でも何にでも言えることですが、『積小為大』。
小を積みて大を為す…
二宮尊徳先生の教えです。
毎日の食事でできている自分の身体。
なんだか調子が良くないぞ とお感じの方は、いつも何をどの様に召し上がっているのか…御一考を要する時期ではないでしょうか？
今夜は色々とやることが山積でしたので、具沢山で汁物を…
ここぞとばかりに、鮭の粕汁を作りました。
今夜は、有り合わせの具材なので蒟蒻も不在です。
大根•人参•ごぼう•れんこん•里芋•椎茸•昆布•本しめじ•乾燥の黒きくらげと白きくらげ•豆腐•鮭•三つ葉 です。
「鮭で作ると生臭いので、豚肉で作ります。」と仰る方は多いのですが、私は鮭で作ることが多いです。
生臭さを出さない為には、調理前に切った塩鮭に日本酒をふっておくと良いですよ(*^^*)
今なら秋鮭も使えますね。
鮭には抗酸化作用のあるアスタキサンチンが豊富。酸化ストレスにさらされる私達の強い見方です♪
そして酒粕！
酒粕は日本酒が作られる際の副産物ですが、「かす」という文字がつくので、イメージが単なる搾りかす…になってしまうのかもしれません。
なんのなんの、酒粕は免疫力をアップさせる最高の食材だと言えます。
先ずアミノ酸が豊富！
腸内の環境も調えますし、細胞を作る葉酸も豊富ですし、エネルギー代謝に関わるビタミンB群がたっぷりです。
美肌効果もあり、身体を温めてくれます。
いつものお味噌汁に加える感覚で、日常に摂り入れると良いことづくめです。
お好みでない方は、ちょっぴり残念ですね。
だって、お薬のお世話にならずに済むうえに、老化や疲労をカバーしてくれるのですもの。
好き♡ではなくても、養生目的でお摂りになることをおすすめします。
土曜日のクラスでお話させていただいたところ、レッスン後にTちゃんが一冊の本を見せてくださいました。
酒粕を使ったお菓子作りの本です♪
あまりにもタイムリーなので驚きました。
酒粕ペースト（りんごジュースを加えるそうです）にメープルシロップやレーズンを加えたディップをクラッカーに塗ったり…そのクラッカーも酒粕を使って焼いたり…
あぁ〜時間に余裕ができたら作ってみたいなぁ〜
お料理だけでなく、お菓子作りやパン作りにも使える自然の恵み。
是非どうぞ(*^^*)
2014-10-20 by
関連記事
コメント2件
ゆうま より: みほさん(*^^*)いつもありがとうございます！
実は私…粕汁が大の苦手でした。
小学校の給食で、最悪の印象しかもてなかったのです。母も、子どもには食べさせようと思わなかったようで…。
ところが、結婚した当初、料理上手な義母の粕汁で印象は一転 ♪
あの阪神淡路大震災の前日、たっぷり作ってあった義母の粕汁が、その後の食事を助けてくれました。
思い出深いです。
みほさんも、御母様の粕汁が懐かしくていらっしゃるのでしょうね(^ ^)
酒粕のペースト…とても身体に優しいお菓子の本に載っていましたよ ♪
どんなお味なのか試してみたいですよね(*^^*)
友麻先生、こんばんは☆
今日も一日、お疲れ様でした。
友麻先生の具沢山の鮭の粕汁は、彩りも鮮やかで美味しそうですね♡
鮭の生臭みを出さない為のポイントも ご伝授頂き、ありがとうございます。
一手間かけるだけで お料理は 劇的に美味しさがUPしますものね。
粕汁は、私も好きで 母の粕汁が恋しくなり、嫁いだばかりの頃、粕汁作りに挑戦してみました。
でも、思うような味付けが出来なかったので それ以来は作っていません(^◇^;)
しかし、栄養価豊かな自然の恵み
積極的に頂かねばなりませんね(^-^)/
酒粕ペーストも お料理の幅が広がりますね(*^^*)
是非作ってみようと思います(^O^)／