蒸しました ♪
焼いたり、揚げたり…
炒めたり、煎ったり…
乾燥しやすい秋は、身体を乾燥させるような調理法よりも
蒸す…茹でる…煮る…
もしくは生のまま…といったかたちで摂り入れる方が、乾燥の邪気が入りにくくなります。
それを考えて ♪
静岡県産のジャンボ落花生の生を蒸していただきました(*^^*)
生の落花生は茹でる方がほとんどですが、殻に入っているとはいえ 栄養の流出は否めません。
美味しさをギューっ♡と封じ込めるように蒸しますと、茹でて水分が入ったようにならず、風味も活かされたうえ 20分程でふっくらになります。
洗った落花生に全体的に塩をなじませます。
殻から浸透させるので少ししっかりめに。(塩は、工程が 平釜 や 天日干し のものがベスト)
蒸気の上がった蒸し器に入れて、約20分ほど蒸した後に火を止めて少し蒸らします。
この時、柔らかさや塩加減をみます。
一部は、もう少し蒸しても良いかな〜ぐらいにしておいて、チャック付きビニール二重で冷凍保存しておくと、解凍してまたすぐに楽しめます。
今すぐ、大切な人のお口に入れに行きたいけれど、「どこでもドア」が欲しいもどかしさ。
取り敢えずは自宅で味わい、母にもお裾分けしようと思います。
ポリフェノール豊富な中の皮は、ほのかにピンク色です。
しっとりしていて味わい深く、「当然、皮ごと一緒に どうぞ〜」と大きな粒が自己顕示しているかのよう。
身体を潤わせ、血を養い、胃腸にもやさしい 蒸し落花生 …
いかがでしょう ♪(^o^)／
2015-09-28 by
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