暑さに打ち克つ☆夏野菜カレー

ご挨拶のあとに、「暑いですねぇ～」が加わる本格的な時季です。

もう既にバテ気味の方はいらっしゃいませんか？

私の経験では、夏バテしてヘロヘロになると、食欲が落ちるだけでなく、

気も不足してしまいます。

悪循環に陥ると、火気を扱う台所で食事を作ることが億劫になります。

何事も『時と兆し』に心を向けることが大切ですが、

今後は更に暑気が高まる！という自然の流れを何年も体験しているわけですから

体調の備えは肝心です♪

本日の講座でもお伝えした中の一品。

弱りがちな胃にも優しいスパイスをたっぷり使った夏野菜カレーです(*^^*)

今回はアボカドオイルを使いましたが、もちろんオリーブオイルでも結構です。

カレー粉、ガラムマサラ、クミンパウダー等のスパイスを全粒粉小麦と炒め、

ニンニク・玉ねぎ・新生姜はみじん切り、また豚ミンチ肉(赤身の多い部分)と加えます。

さらに、ナス・人参・新ごぼう・エリンギ・ズッキーニ(緑、黄)・かぼちゃ・赤ピーマン・

しし唐は適当な大きさに切り、炒めながら加えます。

煮込む時は、ローリエにも入ってもらいます。

洋風スープの顆粒やトマトピューレ、オイスターソース…適当に味見しながら

どんどん美味しくなると、ラストに硬めに茹でた枝豆を入れて出来上がり♪

お味は、ご家庭の味でどうぞ(^o^)/

沢山のらっきょうも欠かせません♪

カレー粉のターメリックの化学成分クルクミンは、脳の中のβアミロイドという

たんぱく質の凝集を抑えて認知症を予防する効果もあります。

(発症までに年数がかかるので、早めの予防が肝心。副作用もないですもん♪)

スパイスのみならず、野菜にはフィトケミカルが沢山含まれます。

当然のように、しし唐は種も全て入れますし、赤ピーマンの種が入っても大歓迎♪

植物の遺伝子情報も詰まっています。

植物が自然から身を守る為の色や香り、苦味などの抗酸化物質は、摂りすぎて駄目

なんてことはないのです。

『煩をいとわず』切るのを面倒と思わず、色々切って入れると彩りも鮮やかに。

豚ミンチ肉にしたのは、火の通りも早く、豊富なビタミンB1が、玉ねぎや

添えるらっきょうのアリル化合物と結合し、体内に長く留まることで

疲れが取れやすくなるから。です(*^^*)

さぁ～！明日も暑くなりそうですが、元気にまいりましょう

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